L’olio d’oliva si propone come alimento che fornisce quel sapore in più alle vivande della cucina mediterranea: impeccabile tecnicamente, dall’uso a crudo, alla rosolatura, al fritto; ottimo dal punto di vista gastronomico perchè digeribile, leggero ed estremamente salubre.
Sono sempre più numerose le prove scientifiche che dimostrano gli effetti positivi dell’olio extravergine d’oliva sulla salute dell’uomo. Secondo alcuni studi condotti in Svezia si è scoperto che i polifenoli contenuti nell’olio d’oliva contribuiscono ad eliminare le sostanze che favoriscono la proliferazione delle cellule cancerose. Infatti, tra le donne dei paesi mediterranei esiste una minore incidenza dei tumori al seno rispetto alla popolazione femminile americana. I ricercatori svedesi sostengono che un cucchiaino da 10 gr di olio d’oliva al giorno può ridurre il rischio di tumore al seno del 45%.
Bisogna partire da questi dati, attivare ulteriori ricerche e sostenere campagne commerciali e sociali al fine di diffondere il consumo di olio d’oliva e di grassi monoinsaturi.
L’olio extravergine d’oliva possiede precise proprietà antinfiammatorie, emollienti, protettive e di stimolo:
- Sul pancreas per una maggiore produzione di enzimi digestivi
- Sul fegato per una maggiore produzione di bile
- Sulle mucose che rivestono le superfici interne di stomaco e intestino
- Sul corpo difendendolo da alterazioni cutanee
Inoltre, l’olio extravergine d’oliva:
- E’ utilizzato per medicare la pelle dalle ustioni e per preservarla dall’irraggiamento solare
- E’ particolarmente indicato nell’alimentazione dei bambini per la sua composizione acidica che lo rende molto simile al grasso del latte materno
- Facilita la digestione, poichè stimola le secrezioni gastriche
- Permette un elevato assorbimento di vitamine, in particolare della E
- Assicura al corpo la giusta dose di acido linoleico
- Svolge sull’intestino un’azione di regolazione sulla peristalsi che può essere vantaggiosamente sfruttata tanto nelle stitichezze atoniche, quanto in quelle spastiche del colon irritabile
- Riduce il rischio di infarto miocardico, in quanto tende ad abbassare il livello di colesterolo nel sangue, proteggendo le arterie ed aumentando la frazione di colesterolo buono (DHL)
- Anche se i dati attuali non sono conclusivi, essi indicano un ruolo protettivo dell’olio d’oliva nella prevenzione dei tumori, in particolare il karcinoma del seno
- E’ composto da vitamine K, A, E, D, Carotenoidi e composti Fenolici che hanno proprietà antiossidanti con conseguenti effetti positivi di prevenzione sull’organismo
- Ci protegge dai radicali liberi che provocano l’invecchiamento cellulare
- Stimola la mineralizzazione delle ossa e l’assimilazione dei sali minerali che sono di primaria importanza per bambini e anziani
